Menu du vendredi soir 29 octobre

LES ENTRÉES POUR COMMENCER

Notre Foie Gras Poché au torchon , Muscat et Whisky Japonais , 

Confit de Poires aux oignons rouges étouffés au rosé et Pain d’Epices à la plancha

( supp 4 euros )

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La Terrine de Cochon Braisé à la Graisse de Canard , 

Salade de Boudin Blanc et ses Jeunes Pousses

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La Mousseline de Lieu aux chorizo et pommes Granny ,

Carpaccio Graved -Lachs à la Tonka et figues Moëlleuse 

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Le Presskopf de Queue de Bœuf au Boudin Antillais et Lentilles béluga,

 Sorbet Moutarde à l’Ancienne 

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  Le Délice de Chèvre Selles sur Cher de Sologne à la Vitelotte ,

Nem de Rosette à l’ Espelete et Crème légère et sa quenelle de chèvre 

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

Le Faux Filet Français à la Plancha , infusion de Poivre Noir long d’Afrique ,

Verrine de Tomates cerises à la Mesclun noisette et ses Frites Maison 

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 Le Dos de Lieu Poché en Blanquette de Shiitake à la crème de choux fleur truffée,

et son pain perdu brioché aux Girolles 

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La Bruschetta de Campagne au Magret Minute , Salade de Crevettes Roses

 au Guacamole d’Avocat et Pomme Granny Smith

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Notre Véritable Raclette montagnarde et ses gourmandises 

( 25 par pers à partir de 2 pers )

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Les Ravioles de fromages au Crémeux de Fourme d’Ambert , conté de Savoie  

et Crumble de Sablé Parmesan 

ET MON PLAISIR SUCRÉ…

Le Tiramisu revisité à la Mangue et Petit Beurre et Crumble de Meringue Roses 

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La Grosse chouquette au liégeois de Framboises et glacé Rocher Praliné 

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Le Financier crème citron , façon tarte citron meringuée, 

sorbet clémentines

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Notre Liégeois tout Chocolat Blanc, cacao lacté, meringue soufflée,

et sa tuile de Chocolat croquant 

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Le plateau  de Fromages de nos Régions 

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La Gourmandise,Assiette de Desserts et son Café « Borghi »

(Supp 4.00€)

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La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…Bon Appétit…