LES ENTRÉES POUR COMMENCER
Notre Foie Gras Poché au torchon , Muscat et Whisky Japonais ,
Confit de Poires aux oignons rouges étouffés au rosé et Pain d’Epices à la plancha
( supp 4 euros )
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La Terrine de Cochon Braisé à la Graisse de Canard ,
Salade de Boudin Blanc et ses Jeunes Pousses
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La Mousseline de Lieu aux chorizo et pommes Granny ,
Carpaccio Graved -Lachs à la Tonka et figues Moëlleuse
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Le Presskopf de Queue de Bœuf au Boudin Antillais et Lentilles béluga,
Sorbet Moutarde à l’Ancienne
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Le Délice de Chèvre Selles sur Cher de Sologne à la Vitelotte ,
Nem de Rosette à l’ Espelete et Crème légère et sa quenelle de chèvre
LA SUITE AVEC IMPATIENCE
Le Faux Filet Français à la Plancha , infusion de Poivre Noir long d’Afrique ,
Verrine de Tomates cerises à la Mesclun noisette et ses Frites Maison
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Le Dos de Lieu Poché en Blanquette de Shiitake à la crème de choux fleur truffée,
et son pain perdu brioché aux Girolles
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La Bruschetta de Campagne au Magret Minute , Salade de Crevettes Roses
au Guacamole d’Avocat et Pomme Granny Smith
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Notre Véritable Raclette montagnarde et ses gourmandises
( 25 par pers à partir de 2 pers )
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Les Ravioles de fromages au Crémeux de Fourme d’Ambert , conté de Savoie
et Crumble de Sablé Parmesan
ET MON PLAISIR SUCRÉ…
Le Tiramisu revisité à la Mangue et Petit Beurre et Crumble de Meringue Roses
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La Grosse chouquette au liégeois de Framboises et glacé Rocher Praliné
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Le Financier crème citron , façon tarte citron meringuée,
sorbet clémentines
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Notre Liégeois tout Chocolat Blanc, cacao lacté, meringue soufflée,
et sa tuile de Chocolat croquant
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Le plateau de Fromages de nos Régions
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La Gourmandise,Assiette de Desserts et son Café « Borghi »
(Supp 4.00€)
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La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…Bon Appétit…