LES ENTRÉES POUR COMMENCER
La Mousseline de Lieu noir au Dos de Saumon Graved-lachs à la fève Tonka ,mini Poivron farci
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La Terrine de Paleron de Bœuf Braisé au Boudin Antillais ,Nectarine à l’huile de noisette
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Le Fondant crémeux de Chavignol et chèvre Valençay de Sologne , Shiitake et son Nem fumé D’Espagne
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Le Presskopf de Cochon fumé confit à l’ancienne , Poire pochée , Sorbet vin jaune D’arbois du Jura
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Notre Foie gras Mit cuit , poché au torchon , Muscat , confit D’abricots aux oignons rouges et son pain d’épices
( supp 4 euros)
LA SUITE AVEC IMPATIENCE
La Bavette d’Aloyau Française à l’infusion de Poivre Noir de Kampot , Verrine de tomates cerises et ses frites Maison
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La Tartine sablée en salade de tomates Romaines au confit de Mignon de cochon et Blanc de ciboulette au Curry
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Le Cannelloni de ce matin farcis au Veau Braisé , Tomates fraîches au Pesto de Basilic et sa Burrata au pesto de Ciboul à l’ail
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Les Ravioles Croustillantes au Crémeux de Brie , Camembert , Fourme D’Ambert et sa Coppa fumée à l’œuf poché croustillant
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La Bruschetta fraîcheur à l’huile de Noisette, Betteraves Shiogga , Tomates cerises, céleri, Moutarde cassis , Carottes violettes , et son Guacamole a la Rillette de Daurade au cassis
ET MON PLAISIR SUCRÉ…
Notre petite charlotte aux premières Fraises et biscuits Roses Cerises
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Le Tiramisu au Mascarpone Pépites de Framboises, coulis de Mangue
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La Terrine Marbrée au chocolat lait , Cacao Noir et chocolat Blanc , Calisson D’Aix glacé
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La Tarte Croquante aux Abricots Amandine et son glacé de Barbapapa
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L’assiette de fromages de nos régions et sa Mesclun à l’huile de Noisette
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La gourmandise, Ardoise de Desserts et son café Borghi
( supp 4 euros )
La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la Vue, l’Odorat, au Nez, à l’Esprit.
Aucun art ne possède cette
complexité…
Bon Appétit.. a tous
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