Menu du jeudi midi 17 juin

LES ENTRÉES POUR COMMENCER

La Mousseline de Lieu noir au Dos de Saumon Graved-lachs à la fève Tonka ,mini Poivron farci

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La Terrine de Paleron de Bœuf Braisé au Boudin Antillais ,Nectarine à l’huile de noisette 

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Le Fondant crémeux de Chavignol et chèvre Valençay de Sologne , Shiitake et son Nem fumé D’Espagne 

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Le Presskopf  de Cochon fumé confit à  l’ancienne , Poire pochée , Sorbet vin jaune D’arbois du Jura 

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Notre Foie gras Mit cuit , poché au torchon , Muscat , confit D’abricots aux oignons rouges et son pain d’épices 

( supp 4 euros) 

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

La Bavette d’Aloyau Française  à  l’infusion de Poivre Noir de Kampot , Verrine de tomates cerises et ses frites Maison 

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La Tartine sablée en salade de tomates Romaines au confit de Mignon de  cochon et Blanc de ciboulette au Curry 

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L’Etouffé de Cochon braisé aux épices,Patate douce Blanche au Chorizo doux

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Les Ravioles Croustillantes au Crémeux de Brie , Camembert , Fourme D’Ambert  et sa Coppa fumée à l’Ossau-Iraty

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La  Bruschetta fraîcheur à l’huile de Noisette, Betteraves Shiogga , Tomates cerises, céleri, Moutarde cassis , Carottes violettes , et son Guacamole a la Rillette de Daurade au cassis  

ET MON PLAISIR SUCRÉ…

La soupe de Nectarines en Salade infusée et sa Panna Cotta Vanille

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Le Tiramisu au Mascarpone Pépites de Framboises, coulis de Mangue 

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La Terrine Marbrée au chocolat lait , Cacao Noir et chocolat Blanc , Calisson D’Aix glacé

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La Tarte Croquante aux Abricots Amandine et son glacé de  Barbapapa

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L’assiette de fromages de nos régions et sa Mesclun à l’huile de Noisette 

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La gourmandise, Ardoise de Desserts et son café Borghi 

( supp  4 euros ) 

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la Vue, l’Odorat, au Nez, à l’Esprit. 

Aucun art ne possède cette

 complexité…

Bon Appétit..  a tous

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