Menu du jeudi midi 2 septembre

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LES ENTRÉES POUR COMMENCER

Notre Foie Gras Poché au torchon , Muscat et Porto Blanc , Fleur de sel  de Guerande , Tartine de confit D’oignons à la Poire Rouge 

( supp 4 euros ),

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La Cochobart ,  Terrine Maison de Cochon fumé confite à la Graisse de Canard  , 

Aubergine au Pesto de ciboulette ,Sorbet de Vin Jaune du Jura D’arbois 

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Le Presskopf  de  Volaille étouffé au Magret de Canard à la Pomme Granny

 et son Boudin Antillais à l’espelete 

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La Mousseline de Lieu Jaune aux Épices , Mascarpone au Massala

 et sa Crème de Raisin Muscat et crousrissian de seigle

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Le Délice de Chèvre AOP de Sologne « selles sur Cher , Tome de Brebis 

et sa Salade de Shiitake au vinaigre de Gingembre 

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

  La Bavette D’aloyau  à la Plancha, infusion  de Poivre noir de Sarawak ,  

Tomate Romaine confite et ses Frites Maison           

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L’ Escalopine de Saumon sur son Risotto de Lentilles vertes au rouge D’origan,

 Figues poêlées et Tuile de pain grillé 

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Les Ravioles Croustillantes au Crémeux de Gorgonzola, Crumble de Parmesan 

et Germes de Petits Pois à l’ail doux 

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La Bruschetta  au pesto de Ciboulette, Crudités fraîcheurs, Tagliatelles de Carottes ( vinaigre de kalamansi ) Betterave en chips , Céleri, Crème fraîche, Moutarde à l’ancienne 

et son Magret poêlé 

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La côte de Cochon fumé au confit d’échalotes et Shiitake, Patate Douce 

au Bœuf séché Pastrami 

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Pour les gourmands ,  Grosse Entrecôte à la Plancha et ses Douceurs 

26 €

ET MON PLAISIR SUCRÉ..

 La Tarte fine aux Mirabelles confites à la Crème d’amande , Glacé tarte Citron Meringuée 

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Le Croquant de Chocolat au Riz au lait D’agrumes, Pêche Blanche 

et  son Sorbet de Clémentine de Corse 

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Le tout Chocolat en terrine Marbrée , Blanc,Cacao et lacté avec sa chartreuse glacée 

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Notre Tiramisu «  Pomme tatin «  aux biscuits Calva et Caramel de lait au Beurre salé 

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Crème Brûlée infusée au café Moka et son Mascarpone en sorbet 

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L’ assiette    de Fromages de nos Régions 

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La Gourmandise,Assiette de Desserts et son Café « Borghi »

(Supp 4.00€)

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…Bon Appétit…

Menu du lundi midi 30 août

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LES ENTRÉES POUR COMMENCER

Notre foie gras poché au torchon , Muscat et Porto Blanc , Fleur de sel  de Guerande , Tartine de confit D’oignons à la Poire Rouge 

( supp 4 euros )

~~~

La Cochobart ,  Terrine Maison de Cochon fumé confite à la Graisse de Canard  , 

Aubergine au Pesto de ciboulette ,Sorbet de Vin Jaune du Jura au Persil 

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Le presskopf  de  Tête de Veau au Boudin Antillais, Délice de Chèvre AOP de Sologne « Selles sur Cher «  au Bayonne confit 

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La Mousseline de Lieu Jaune aux Épices , Mascarpone au Massala

 et sa Crème de Raisin Muscat 

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Le Sablé de Parmesan en Cookie , Buratta à la Truffe, Tomate Ananas 

et sa Coppa Fumée 

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

  La Bavette D’aloyau  à la Plancha, infusion  de Poivre noir de Sarawak ,  

Tomate Romaine confite et ses Frites Maison           

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Le dos de Lieu Poché au fumet de Crevettes Roses aux Agrumes, Risotto de Lentilles Vertes 

et Choux Fleur au Wasabi 

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La Gratin de Pennes au Crémeux de Camembert, Mimolette au pesto rouge , 

Conté de Savoie et Ossau Iraty de Corse 

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La Bruschetta de  Rillette Lieu et Saumon au vinaigre de Mangue et ses Figues Fraîches 

à l’huile D’olive et espelette 

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Le Tournedos de Confit de Canard au Lard Fumé, Ballotins de suprême de Volaille 

au jus de Foie Gras , Patate Douce Violette 

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Pour les gourmands ,  Grosse Entrecôte à la Plancha et ses Douceurs 

26 €

ET MON PLAISIR SUCRÉ..

 La Tartelette Financier Pistache aux Mirabelles farcies crème chibouste , glacé de Myrtille 

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Le Croquant de Chocolat au Riz au lait D’agrumes, Pêche Blanche et Glacé de Barbapapa

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Le Brioché Perdue au Cacao chocolat, Glacé à la Crème Brûlée au Sucre Croquant 

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La crème Panna Cotta infusée à la Vanille du Mexique, Confit de Prunes Quetches 

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L’ assiette    de Fromages de nos Régions 

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La Gourmandise,Assiette de Desserts et son Café « Borghi »

(Supp 4.00€)

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…Bon Appétit…

Menu du samedi soir 28 août

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LES ENTRÉES POUR COMMENCER  

Notre  Foie Gras Mi-Cuit Poché au  torchon infusé au Muscat et Porto Blanc , Fleur de sel de Guerande , tartine de confit D’oignons à la Poire Rouge 

12 € 

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les Sucettes de Rillette de Sardines aux Sésames , Basilic à l’huile vierge , Fraîcheur de Saumon aux Figues, crème de Raisin au Muscat 

7€

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Le Presskopf de tête de Veau au Boudin Antillais , Délice de Chèvre AOP de Sologne  

«  selles sur Cher «  au Bayonne confit 

7€

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La Cochobart ,terrine de Cochon fumé à l’Aubergine confite au Pesto de Ciboulette,

Sorbet vin jaune du jura

7€

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Le sablé de  Parmesan en Cookie, Buratta à la truffe, Tomate Ananas et son Oeuf poché au Guacamole et Wasabi du Japon 

7€

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LA SUITE AVEC IMPATIENCE

La Bavette D’aloyau  à la plancha , Réduction   de Poivre noir de Sarawak

 de Malaisie  ,Tomate Romaine confite et ses Frites Maison

17 €

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Le filet de Bar en Croûte de Sésames Grillées , fumet de Crevettes Roses aux Agrumes, 

Risotto de Lentilles vertes et ses Foglios à l’huile D’olive 

17 €

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La Tournedos de Confit de Canard au Lard fumé , Ballotin de suprême de Volaille

 au jus de Foie Gras , Patate Douce violette au confit de Shiitake 

 17 €

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La Bruschetta de Campagne, Salade de Gambas et Prunes, vinaigre de concombre et Passion , Magret de Canard poêlé et son Sorbet au persil plat 

17 €

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La grosse Entrecôte à la plancha  et ses gourmandises pour 2 personnes 

25  € par pers 

ET MON PLAISIR SUCRÉ..

La TarteletteFinancier Pistache aux Mirabelles farcies crème Chibouste , sorbet Champagne, Coco et Gavotte

7€

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Le Croquant de Chocolat farci au Riz au lait D’agrumes , Mûres , Nectarines , Framboises

 et  Glacé de Barbapapa

7€

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Le Tiramisu au Cœur de crème Citron , Mascarpone Biscuits Roses , fouettée Mascarpone

 et ses Quetches 

7€ 

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Le Plateau de Fromages de nos Régions et Mesclun à l’Huile d’olive 

7€

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La Gourmandise et ses Douceurs avec son Café 

10€

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…

Bon Appétit.. 

Menu du vendredi midi 27 août

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LES ENTRÉES POUR COMMENCER

Notre foie gras poché au torchon , Muscat et Epices Marinées,

 Confit d’Oignons Rouges au Cajun , Bruschetta de campagne noisette 

( supp 4 euros )

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La Cochobart ,  Terrine Maison de Cochon fumé  aux Aubergines confites au Pesto

 et son Sorbet de vin Jaune du Jura D’arbois 

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Le presskopf  de  Tête de Veau , Langue de Bœuf et Porcelet étouffé 

 avec son Boudin Antillais au Piment D’espelete

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La Mousseline de Lieu Noir aux Poivrons Doux Pomme Granny , Blanc de ciboulette

 et Crumble de  Parmesan 

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Le Délice de Chèvre Selles sur Cher de Sologne au Bayonne étouffé

 et son Croustissian de seigle 

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

  La Bavette Française D’aloyau  à la Plancha, infusion  de Poivre à queue Perifery ,  Tomate Romaine confite et ses Frites Maison           

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Le dos de Lieu Poché au fumet D’agrumes , confit de Shiitake aux échalotes ,

Rosé et sa Tuile Croustillante au Parfum D’origan

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Les Ravioles Croustillantes aux Fromages , crème de Buratta fumée et Crottin de Chavignol , Germes de Pois verts à l’huile vierge 

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La Bruschetta de Campagne à la  Rillette de Saumon, Mangue et Nectarine, Guacamole D’avocat au Wasabi du Japon et sa Betterave Chiogga , Mesclun au vinaigre de Kalamansi 

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Le Fondant  de Volaille farcie au Chorizo , Jus de Foie Gras aux Épices ,

Patate Douce violette et sa Chips Croustillante 

ET MON PLAISIR SUCRÉ..

 La Panacotta infusée à la Vanille, coulis Fraise Yusu , Crumble au Macaron Rose

 et ses Pêches Plates 

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La Terrine Marbrée au Chocolat Noir et  Blanc et son glacé de Rocher Praliné 

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Le Croquant Crumble de Pomme Granny smith et Poires étouffées au Caramel de lait crème fraîche et Glacé Barbe à papa

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Le Tiramisu aux Biscuits de Mascarpone et Framboises avec Petites Mirabelles 

et coulis de quetches

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L’assiette    de Fromages de nos Régions 

~~~

La Gourmandise,Assiette de Desserts et son Café « Borghi »

(Supp 4.00€)

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…Bon Appétit…

Menu du mercredi midi 25 août

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LES ENTRÉES POUR COMMENCER

Notre foie gras poché au torchon , Muscat et épices Marinées, Confit d’oignons Rouges

 au Cajun , Bruschetta de campagne noisette 

( supp 4 euros )

~~~

La Cochobart ,  Terrine Maison de Cochon fumé  ,Magret fumé , Sorbet de Vin Jaune du Jura ,Nem de speck fumé 

 ~~~

Le presskopf  de  Tête de Veau , Langue de Bœuf et Porcelet étouffé 

 et son Boudin Antillais au Piment D’espelete

 ~~~

La Mousseline de Lieu Noir à la Carotte violette , Blanc de ciboulette et 

Crumble de  Parmesan 

~~~

Le Délice de Chèvre De chavignol en crottin au Bœuf séché Pastrami 

et son Croustissian de seigle Petrossian , Nem de speck fumé 

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

  La Bavette Française D’aloyau  à la Plancha, infusion  de Poivre à queue Perifery ,  Tomate Romaine confite et ses Frites Maison           

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Le dos de Lieu Poché au fumet D’agrumes  ,Haricot Beurre bio

 du Val st Pére et Crevettes Roses au Pesto de ciboulette 

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Les Ravioles Croustillantes aux Fromages , crème de Buratta fumée ,chips de fourme D’ambert et Germes de pois vert 

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La Bruschetta de Campagne Abricots Noisettes , Rillette de Saumon, Mangue et 

Pomme Granny ,Melon et Betterave au vinaigre de Gingembre et Cacao , Tagliatelle de Carottes Jaunes kalamansi

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Le Fondant  de Volaille farcie au Chorizo au Parfum de   Curry et sa Patate Douce 

au beurre d’échalotes et Shiitake, chips de patate Douce violette 

ET MON PLAISIR SUCRÉ..

 La chouquette au sorbet fruit de la Passion crème citron et sa fouettée au Wasabi du Japon 

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La Terrine Marbrée au Chocolat Noir et  blanc et son glacé de Rocher Praliné 

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Le Croquant Crumble de Pomme Granny smith et poires étouffées au caramel de lait crème fraîche et vanille Bourbon 

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Le Tiramisu aux Biscuits de Mascarpone et Framboises et Mangue en coulis 

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L’assiette    de Fromages de nos Régions 

~~~

La Gourmandise,Assiette de Desserts et son Café « Borghi »

(Supp 4.00€)

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…Bon Appétit…

Menu du lundi midi 23 août

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LES ENTRÉES POUR COMMENCER

Notre foie gras poché au torchon , Muscat et épices Marinées, Confit d’oignons Rouges

 au Cajun , Bruschetta de campagne noisette 

( supp 4 euros )

~~~

La Cochobart ,  Terrine Maison de Cochon fumé  ,Magret fumé, Petits Légumes Poêlés et son Sorbet de Vin Jaune du Jura 

 ~~~

Le presskopf  de  Tête de Veau , Langue de Bœuf et Porcelet étouffé 

 et son Boudin Antillais au Piment D’espelete

 ~~~

La Mousseline de Lieu Noir à la Carotte violette , Blanc de ciboulette et 

Crumble de  Parmesan 

~~~

Le Délice de Chèvre AOP selles sur Cher de Sologne au Bœuf séché Pastrami 

et son Croustissian de seigle Petrossian , Nem de speck fumé 

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

  La Bavette Française D’aloyau  à la Plancha, infusion  de Poivre à queue Perifery ,  Tomate Romaine confite et ses Frites Maison           

~~~

Le dos de Lieu Poché au fumet D’agrumes et Raisin Muscat ,Haricot Beurre bio

 du Val st Pére et Crevettes Roses 

~~~

Les Ravioles Croustillantes aux Fromages , crème de Buratta fumée et Pesto de ciboulette ,chips de fourme d’ambert

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La Bruschetta de Campagne Abricots Noisettes , Rillette de Saumon, Mangue et 

Pomme Granny ,Melon et Betterave au vinaigre de Gingembre et Cacao , Tagliatelle de Carottes Jaunes kalamansi

~~~

Le Fondant  de Volaille farcie au Chorizo au Parfum de   Curry et sa Patate Douce 

au beurre d’échalotes, Chips de Bayonne 

ET MON PLAISIR SUCRÉ..

 La chouquette au sorbet fruit de la Passion et sa fouettée au Wasabi du Japon 

~~~ 

La Terrine Marbrée au Chocolat Noir et  blanc et son glacé de Rocher Praliné 

~~~

La Tartelette Macaron à la crème citron et ses Nectarines Plates 

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Le Tiramisu aux Biscuits de Mascarpone et Framboises et Mangue en coulis 

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L’assiette    de Fromages de nos Régions 

~~~

La Gourmandise,Assiette de Desserts et son Café « Borghi »

(Supp 4.00€)

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…Bon Appétit…

Menu du samedi soir 14 août

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LES ENTRÉES POUR COMMENCER  

Le Foie Gras Mi-Cuit Poché au  torchon , Muscat et Épices Marinées ,marmelade d’abricots confits au miel de cajun ,Bruschetta de campagne noisette

12 € 

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le Délice de chèvre « AOP selles sur Cher de Sologne » au Bœuf séché Pastrami et son Croustissian de seigle Petrossian 

7€

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Le Presskopf de tête de veau , langue de Bœuf et Porcelet étouffé  et son Boudin Antillais 

7€

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La Cochobart , terrine Maison de Cochon fumé, Magret fumé, petits légumes poêlés en croustillant de Pain grillé , Aïoli et Nem de speck fumé 

7€

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La Tartine de  Parmesan , Buratta fumée et sa salade de saumon Graved – lachs 

7€

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LA SUITE AVEC IMPATIENCE

La Bavette Française D’aloyau Française à la plancha , infusion  de Poivre à queue Perifery   ,Tomate Romaine confite et ses Frites Maison

17 €

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Le Dos de Lieu en Bourguignon de légumes étouffés au Rosé , Pain Perdu parfumé aux épices 

17 €

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La Fondant de Volaille farcie au chorizo au Parfum de Curry , confit D’échalotes , Ventréche et sa patate Douce au lard 

 17 €

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La Bruschetta de Campagne Abricots Noisettes , Rillette de Saumon, Mangue et Pomme Granny , crevettes Roses , œuf poché et son Escalopine de Saumon 

17 €

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Le contre filet à la plancha  et ses gourmandises 

24  € par pers 

ET MON PLAISIR SUCRÉ..

Le Tatin de Pêche Blanche à l’aubergine, caramel de  lait au Beurre salé et sorbet Rhubarbe 

7€

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La Grosse profiterole tout chocolat , terrine Marbrée, glacée Rocher praliné, ganache montée et chocolat Blanc 

7€

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La Tiramisu à la Mascarpone  , salade de Mangue et Petit Beurre et sa crème fouettée 

7€ 

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Le Plateau de Fromages de nos Régions et Mesclun à l’Huile d’olive 

7€

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La Gourmandise et ses Douceurs avec son Café 

10€

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…

Bon Appétit..