Menu du lundi midi 29 novembre

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LES ENTRÉES POUR COMMENCER

Notre Foie Gras Poché Vapeur  ,Calvados,  Muscat, Confit d’oignons rouges au Rosé,

Poire étouffée , Croustille de Campagne Noisette Abricot 

( supp 4 euros )

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Le Croustillant de Risotto Coquillettes au Parmesan , Rillette de Lieu et 

Daurade à la Granny Smith et huile de noisette 

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La Mousseline Saumon Graved- Lachs et fumé,Salade de Figues 

au Blanc de Ciboulette et Coustrissian de Seigle 

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La Cochobart « Terrine Maison » 1er prix d’un concours des Vikings du Bocage Normand , Cochon fumé à la graisse de canard , Aubergine Moelleuse au Lard et Pesto de Roquette 

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Le Presskopf de Joue de Bœuf confit au Jus Brioché,

et sa Chips de Rosette Bayonne

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

Le Contre  Filet Français à la Plancha , infusion de Poivre des Gorilles ,

Strudël  de Tomates cerises Bio  et ses Frites Maison 

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 Le filet  de Lieu Poché sur sa Brioche croustillante Délice de Châtaignes 

et Butternut fumet de Daurade au Thym 

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Le Tournedos de Cochon fumé Farci au confit de Canard et Olives Marinées,

Shiitake en Bourguignon de Pommes Grenailles

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La Poêlée de Pennes au Crémeux de Conté de Savoie et Parmesan et Pesto de ciboulette

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La Grande Entrecôte «rouge des près 300gr »  et ses Gourmandises 

25 euros 

ET MON PLAISIR SUCRÉ…

Le Tiramisu à la Mascarpone parfumée à la Clémentine,

Chocolat chaud et Glacé Macaron Framboise 

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La Choquette Craquelin à la Porire Pomme Tatin ,

Meringue soufflée et Crème Brûlée Glacée 

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La Tartelette au Croquant de Noisettes Cacao, Ganache Chocolat 

et Praline Rose Glacée 

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La Mousseline Passion Mangue au sablé, Pavot Noir 

et Sorbet Pamplemousse Rose 

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L’ assiette  de Fromages de nos Régions 

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La Gourmandise,Assiette de Desserts et son Café « Borghi »

(Supp 4.00€)

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La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…Bon Appétit…

Menu du samedi soir 27 novembre

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LES ENTRÉES POUR COMMENCER  

Notre  Foie Gras Poché Vapeur  ,Calvados ,  Muscat ,Confit d’oignons rouges au rosé,

Poire étouffée , Croustille de campagne Noisette Abricot 

12 euros 

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La Cochobart, Terrine Maison » gagnante des Vikings du bocage normand »cochon fumé

À la graisse de canard , Aubergine moelleuse au lard et pesto de roquette 

7 euros 

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Le Carpaccio de St Jacques à l’huile d’olive Espelette , poivre Malabar , salade de figues 

au vinaigre de Mangue et son Croustissian de Seigle 

7 euros 

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Le Croustillant de Risotto coquillettes au Parmesan, Rillette de lieu et Daurade 

à la Granny smith et huile de Noisette 

7 euros 

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Le Presskopf de joue  de Bœuf braisée au jus Brioché, sorbet aux cèpes,

et sa chips de Rosette bayonne

7 euros 

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

Le  Contre   filet Français à la Plancha, infusion de Poivre des Gorilles ,

Strudël de Tomates cerises Bio  et ses Frites Maison 

17 euros 

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La Tartine Moelleuse cookie Parmesan aux légumes croquants, carottes sanguines ,Céleri Wasabi, Concombre, guacamole , Blanc de ciboulette, Magret poêlé, sorbet a l’huile d’olive 

17 euros 

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Le Tournedos de cochon fumé farci au Confit de Canard et olives marinées,

Fricassée de Chanterelles de Nos bois et sa Dauphine de Patate douce 

17 euros 

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Notre Véritable Raclette Montagnarde et ses Gourmandises 

(A partir de 2 pers et 25 euros par pers )

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La Queue de Cabillaud poêlée au fumet de Daurade au Thym cajun , Brioche croustillante 

Butternut à la Châtaigne 

17 euros 

ET MON PLAISIR SUCRÉ..

La Chouquette Craquelin façon  mille feuille, Riz au lait, crème citron clémentine,

Confit de Figues à l’orange et Gavotte Blanche 

7 euros 

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La Tartelette au Croquant de noisette Cacao, Ganache chocolat 

et Praline Rose glacée

7 euros 

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La Mousseline Passion Mangue au Sablé, pavot Noir 

et sorbet Pamplemousse Rose 

7 euros 

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Le Plateau de Fromages de nos Régions et Mesclun à l’Huile d’olive 

7 euros 

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La Gourmandise et ses Douceurs avec son Café 

10 euros 

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…

Bon Appétit.. 

Menu du vendredi midi 26 novembre

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LES ENTRÉES POUR COMMENCER

Notre Foie Gras Poché au torchon , Muscat et Whisky Japonais ,

Confit d’oignons rouges à la Poire sur son Croustissian de Seigle Petrossian 

( supp 4 euros )

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Le Sablé moëlleux de Parmesan à la Rillette de Daurade 

aux Chanterelles et Parfum fruits des bois

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La Mousseline Saumon Graved- Lachs , Fève Tonka , Saumon fumé

et Daurade à la Pomme Granny Smith et Figues

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La Cochobart « Terrine Maison » de Cochon fumé à la graisse de canard , Pesto de Lard

à la Roquette sauvage et son Sorbet  à l’huile d’olive 

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Le Presskopf de Joue de Bœuf confit au Jus Brioché 

et son Glacé de Vin Jaune du Jura d’Artois 

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

Le Faux Filet Français à la Plancha , infusion de Poivre Noir Malabar d’Inde ,

Verrine de Tomates cerises Bio  et ses Frites Maison 

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 Le Dos de Lieu Noir poêlé au fumet de Daurade à l’épice cajun,

Pain d’épices à la fricassée de Butternut Chorizo à la Châtaigne et figues 

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La Saucisse de Morteau étouffée au jus de foie gras ,

Pomme au four farcie au Lard et patate douce 

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La Grande Entrecôte française « rouge des près »  300gr et ses Gourmandises 

Suggestion du chef   25 euros 

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Les Ravioles Croustillantes au Crémeux de Roquefort , Camembert, Livarot ,Chèvre

Pesto de Ciboulette et Crumble de Parmesan 

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La Bruschetta de Campagne aux Fruits confits , Légumes croquants, Carottes sanguines,

Céleri wasabi , Burrata au pesto et sonOeuf poché croustillant 

ET MON PLAISIR SUCRÉ…

Le Tiramisu aux Biscuits sirop de Clémentine fouettée légère 

au Mascarpone Petit Beurre 

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La Terrine marbrée Chocolat lait , Cacao et Blanc 

avec son Glacé du Pérou 

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La Chouquette Croquante à la Poire  ,Pomme tatin ,Caramel de Beurre salé 

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Notre petite Charlotte au cœur de Framboises et Sorbet Mangue 

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L’assiette  de Fromages de nos Régions 

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La Gourmandise,Assiette de Desserts et son Café « Borghi »

(Supp 4.00€)

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La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…Bon Appétit…

Menu du mercredi midi 24 novembre

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LES ENTRÉES POUR COMMENCER

Notre Foie Gras Poché au torchon , Muscat et Whisky Japonais ,

Confit d’échalotesAux figues sur son Croustissian de Seigle Petrossian 

( supp 4 euros )

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Le Fondant  de Boudin Blanc et Boudin Antillais, Délice de vitelotte

au Chèvre AOP Selles sur Cher de Sologne 

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La Mousseline Saumon Graved- Lachs , Fève Tonka , Saumon fumé

et Daurade à la Pomme Granny Smith 

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La Cochobart « Terrine Maison » de Cochon fumé à la graisse de canard , Pesto de Lard

à la Roquette sauvage et son Sorbet  à l’huile d’olive 

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La Terrine  de Jarret de Bœuf  confit , Lentilles Béluga ,

Boudin Antillais  et sa Rosette aux Cèpes 

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

Le Faux Filet Français à la Plancha , infusion de Poivre Noir Malabar d’Inde ,

Strudël de Tomates cerises Bio  et ses Frites Maison 

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 Le Dos de Lieu poêlé sur sa Bruschetta aux légumes croquants,

Guacamole d’avocat et son sorbet à l’huile d’olive 

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Le Tournedos de Cochon fumé au Magret confit, fricassée de châtaignes 

au jus de Rosette fumée 

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La Grande Entrecôte française «  rouge dès près «  300gr et ses gourmandises 

Suggestion du chef   25 euros 

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La Brochette  de Tortellinis farcies au Gruyère AOP, Chorizo ,Poivrons ,

Crème de Roquefort ,Camembert , Livarot et sa Rosette à l’espelette 

ET MON PLAISIR SUCRÉ…

La Terrine de Chocolat Noir onctueuse Cacao 

et Chocolat du Pérou Glacé 

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La Meringue soufflée au Fondant de Pomme Granny , Crème légère au grain de vanille 

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La Tarte Croquante à la Poire étouffée , Velouté de Mangue

et son Glacé Macaron Framboise 

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Le Tiramisu classique aux Biscuits Moka et son Glacé Cappuccino 

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L’assiette  de Fromages de nos Régions 

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La Gourmandise,Assiette de Desserts et son Café « Borghi »

(Supp 4.00€)

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La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…Bon Appétit…

Menu du samedi soir 20 novembre

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LES ENTRÉES POUR COMMENCER  

Notre  Foie Gras Poché au  torchon ,Whisky Japonais,  Muscat ,Confit d’échalotes , 

Aux figues sur son Croustissian  de seigle Petrossian 

12 euros 

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La Cochobart, Terrine Maison au cochon fumé à la graisse de canard , pesto de lard 

à la Roquette sauvage et Aubergines à l’huile d’olive 

7 euros 

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Le Fondant de Boudin Antillais et Boudin Blanc à l’œuf poché 

Croustillant à la chips de Pomme de Terre 

7 euros 

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Le Sablé Moelleux de Parmesan au Saumon confit Graved- Lachs , Tonka,

Épices du Maroc , patate douce violette et Rillette de Saumon 

7 euros 

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La Terrine de Jarret de Bœuf confit , lentilles Béluga 

Sorbet aux Cèpes et sa Rosette champignons 

7 euros 

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

Le  Contre   filet Français à la Plancha, infusion de Poivre Malabar  d’Inde  ,

Strudël de Tomates cerises Bio  et ses Frites Maison 

17 euros 

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Le filet de Daurade poêlé minute à l’huile d’olive Tandoori , Lasagne de Butternut 

au fumet de citron vert au Thym 

17 euros 

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Le Paleron de Veau étouffé au jus de foie gras , Pancake de Pain  d’épices 

et sa fricassée de châtaignes 

17 euros 

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Notre Véritable Raclette Montagnarde et ses Gourmandises 

(A partir de 2 pers et 25 euros par pers )

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La Pizza  Blanche minute au Croquant de légumes, huile de Noisette,  Vinaigre Passion ,

Nem Blanc de Ciboul , Burrata des Pouilles , Guacamole , sorbet Roquefort 

17 euros 

ET MON PLAISIR SUCRÉ..

La Croustillette  de Framboises à la Mousseline Mascarpone Wasabi,

Velouté de Mangue et Macaron glacé 

7 euros 

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La Tartelette légère à la Ganache montée au lait Dulcey

 Pralines noisettes,amandes,glacė caramel beurre salé 

7 euros 

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Le Sablé Breton sur sa Mousseline chocolat Cacao ,parfum de mandarine

Glacé chocolat du Pérou 

7 euros 

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Le Plateau de Fromages de nos Régions et Mesclun à l’Huile d’olive 

7 euros 

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La Gourmandise et ses Douceurs avec son Café 

10 euros 

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…

Bon Appétit.. 

Menu de Noël à emporter

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Notre foie gras Mi-cuit , poché au Torchon, Confit de Figues et Pommes au whisky japonais avec son pain d’épices Maison à la fleur de sel

                                              Ou

Le Saumon confit en Graved- Lachs à la fève Tonka 

Mousse de Mascarpone à la Châtaigne Wasabi du Japon , Mangue au thym citron 

                                          Les plats 

Le Tournedos farci au Confit de Canard , Patate douce violette à la Rosette de Cèpes, Brioche perdue châtaignes , infusion de Foie gras 

                                                 Ou

Le filet de Daurade sur sa Tatin Moëlleuse aux Pommes Charlottes à la Truffe noire et Fumet de Gambas au Combava

                                             Les Desserts 

Le Macaron sablé breton à la ganache montée au lait ,

Pralines d’amande au Cœur Croquant de noisettes

                                                    Ou

Tartelette gavotte blanche au Fondant de Mangue, Passion et Pitaya au Cœur de Framboise