Menu du samedi soir 16 octobre

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LES ENTRÉES POUR COMMENCER  

Notre  Foie Gras Poché au Torchon , Whisky et Muscat , confit de Granny Smith aux Raisins

Marmelade d’oignons rouges au Rosé et croustissian Petrossian 

12 euros 

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La Terrine confite de Jarret et Paleron de Veau à la graisse de canard ,

sorbet cèpes et sa Rosette Espelette 

7 euros 

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Tatin Sablé Parmesan au tartare de Saumon confit Graved- Lachs ,

Citron vert , vinaigre Passion , Gingembre et Carpaccio aux jeunes Pousses 

7 euros 

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La Mousseline  de Cabillaud aux Shiitakes et Figues Moelleuses ,

Salade de champignons ´Pied De Mouton’ à l’huile de Noisette 

7 euros 

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La Pana cotta de chèvre ´ selles sur Cher de Sologne ´, sucette de crottin de Chavignol

Aux Sésames et Pavot ,bayonne fumé

7 euros 

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

Le Faux filet Français à la Plancha, infusion de Poivre noir long d’Afrique ,

Verrine de Tomates cerises à la Mesclun noisette et ses Frites Maison 

17 euros 

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Le filet de Daurade à la fricassée de Girolles et Pied de Mouton , 

Fumet de Crevettes Roses et sa patate Douce violette à l’huile d’Olive 

17 euros 

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Le Tournedos de cochon fumé farci à l’épaule d’agneau, fricassée de châtaignes au curry vert 

Et son Risotto de lentilles noires béluga

17 euros 

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Notre Véritable raclette montagnarde et ses Gourmandises 

(A partir de 2 pers et 25 euros par pers )

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La Bruschetta de confit de Queue de Bœuf, Magret de Canard poêlé, Boudin Antillais 

Et son Sorbet à l’huile d’olive de Provence

17 euros 

ET MON PLAISIR SUCRÉ..

Le Mit cuit de Chocolat minute au cacao, Pécan caramélisée,

Glacé de Brownies et croustilles 

7 euros 

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La Charlotte au Biscuit d’amande , Mousseline citron ,

Mangue et figues confites , Meringue soufflée au Pop corn 

7 euros 

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Le Liégeois de Famboises chaudes au Parfum de Barbapapa,

Fouettée Mascarpone, pistache et craquante pavot

7 euros 

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Le plateau de Fromages de nos Régions et Mesclun à l’Huile d’olive 

7 euros 

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La Gourmandise et ses Douceurs avec son Café 

10 euros 

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…

Bon Appéti

Menu du vendredi midi 15 octobre

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LES ENTRÉES POUR COMMENCER  

Notre  Foie Gras Poché au Torchon , Mi cuit  au Muscat et Whisky Japonais,

Confit d’oignons Rouges au Rosé et pain d’épices 

( supp 4 euros )

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Le Presskopf de Queue de Bœuf au jus, Mangue fruit , Jeunes Pousses

et son Sorbet aux Cèpes 

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Le Carppacio  de Saumon confit en Graved-Lachs , 

Délice de Pois Chiche au Yusu, Crumble de Parmesan et Pomme Granny 

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La Mousseline  de Cabillaud au poivron doux , Figues fraîches ,

 vinaigre de mûres et Blanc de Ciboul au cumin

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La Terrine de Cochon Fumé et Paleron de Veau étouffé 

au Caviar d’Aubergine , Salade de Boudin Blanc au pesto de basilic

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

Le Faux filet Français à la Plancha, infusion de Poivre noir long d’Afrique ,

Verrine de Tomates cerises à la Mesclun noisette et ses Frites Maison 

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Le Dos de Lieu Poché en Bourguignon de Carottes Jaunes et Shiitake ,

Patate Douce violette  de chips Cofigliono de parme

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Les Ravioles Croustillantes farcies aux fromages, Crème de Butternut

 et Potimarron au Crumble de Parmesan 

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Notre Burger de Pain Blanc à l’huile d’olive , volaille marinée,

Pastrami de Bœuf séché et sa Raclette fumée

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La Bruschetta aux fruits secs Croustillette , Salade de Crevettes Roses 

au vinaigre fruit de la passion ,Guacamole d’avocat et Betteraves jaunes croquantes

ET MON PLAISIR SUCRÉ..

Notre Grosse Chouquette Profiterole à la Mousse Ganache Chocolat 

et son Rocher Praliné Glacé 

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Le Crumble d’Amande de Pomme Tatin aux Châtaignes 

et son Palet Breton Glacé 

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Le Liègeois de fruits exotiques à la Mousseline citron , 

Sorbet clémentine , Mangue, Ananas 

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Le Tiramisu aux Biscuits Pépites de Framboises

et Crumble de Macaron

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L’Assiette de Fromages de nos Régions et Mesclun à l’Huile d’olive 

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La Gourmandise et ses Douceurs avec son Café 

( supp 4 euros )

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…

Bon Appétit.. 

Menu du jeudi midi 14 octobre

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LES ENTRÉES POUR COMMENCER  

Notre  Foie Gras Poché au Torchon , Mi cuit  au Muscat et Whisky Japonais,

Confit d’oignons Rouges au Rosé et pain d’épices 

( supp 4 euros )

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Le Presskopf de Paleron de Veau étouffé au chèvre 

AOP selles sur Cher et sa Burrata fumée 

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Le Carppacio  de Saumon confit en Graved-Lachs , délice de pois chiche 

Au Yusu, crumble de Parmesan et pomme Granny 

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La Mousseline  de Cabillaud à Salade de Figues fraîches , vinaigre de Mûres

Et Blanc de Ciboul au cumin

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La Terrine de cochon fumée à la graisse d’oie ,

Caviar d’Aubergines et son sorbet aux Cèpes 

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

Le Faux filet Français à la Plancha, infusion de Poivre noir long d’Afrique ,

Verrine de Tomates cerises à la Mesclun noisette et ses Frites Maison 

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Le filet de Saumon en Bourguignon de Carottes jaunes etShiitake ,

Patate Douce de chips Cofigliono 

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La poêlée de Tortellinis croustillantes au gruyère Suisse,

 crème légère de Butternut, et  potimarron au cajun 

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Le Couscous d’Osso Bucco de veau étouffé à la tomate Romaine ,

Ail doux rose et semoule aux Épices  du Maroc 

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La Bruschetta aux fruits sec Croustillette , salade de Crevettes Roses ,

au vinaigre fruit de la passion ,Guacamole d’avocat et légumes Croquants 

ET MON PLAISIR SUCRÉ..

La Terrine de Chocolat Noir , chocolat Cacao 

Et pépites croustillantes au Rocher Praliné 

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Le Croquant de Poires étouffé au crumble

d’Amande et son palet Breton glacé 

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Le Liègeois soufflée à la crème caramel de lait , 

Meringue légère et  pignons de pin 

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Le Tiramisu aux Biscuits pépites de Framboises,

et crumble de Macarons 

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L’Assiette de Fromages de nos Régions et Mesclun à l’Huile d’olive 

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La Gourmandise et ses Douceurs avec son Café 

( supp 4 euros )

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…

Bon Appétit.. 

Menu du mercredi midi 13 octobre

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LES ENTRÉES POUR COMMENCER  

Notre  Foie Gras Poché au Torchon , Mi cuit  au Muscat et Whisky Japonais,

Confit d’oignons Rouges au Rosé et pain d’épices 

( supp 4 euros )

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La Terrine de Paleron de Veau au chèvre AOP Selles sur Cher

De Sologne et sa Burrata fumée 

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Le Cappuccino de Saumon confit en Graved-Lachs , délice de pois chiche 

Au Yusu, crumble de Parmesan et pomme Granny 

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La Mousseline  de Cabillaud à Salade de Figues fraîches , vinaigre de Mûres

Et Blanc de Ciboul au cumin

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Le Presskopf de Cochon fumé étouffé en Brioche perdue ,

 Sorbet glacé l’huile d’olive et vin blanc d’Arbois sa Chips de Rosette aux Cèpes 

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

Le Cœur de Rumsteck à la Plancha, infusion de Poivre noir long d’Afrique ,

Verrine de Tomates cerises à la Mesclun noisette et ses Frites Maison 

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Le Dos de Lieu poché au crémeux de Butter -Nut et Potimarron, 

Shiitake et châtaignes au céleri Cajun 

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Les Ravioles croustillantes à la Fourme d’Ambert 

et Tuile croustillante à la Tome de Brebis aux Jeunes pousses 

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Notre Burger au Pain Noir à la Volaille Marinée,Bœuf séché Pastrami ,

Tomate noire et Raclette fumée à l’ancienne 

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La Bruschetta aux fruits sec Croustillette , salade de Crevettes Roses ,

au Guacamole d’avocat et légumes Croquants 

ET MON PLAISIR SUCRÉ..

La Terrine de Chocolat Blanc onctueux 

et Rocher Praliné glacé 

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Le Tiramisu revisité aux Pommes tatin ,

Caramel de lait et Crumble d’Amande

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Le Liègeois soufflée à la crème caramel de lait 

Et pignons de pin 

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Le Delice de Framboises au Biscuits d’amande 

Et son palet Breton glacé 

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L’Assiette de Fromages de nos Régions et Mesclun à l’Huile d’olive 

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La Gourmandise et ses Douceurs avec son Café 

( supp 4 euros )

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…

Bon Appétit..