Menu du lundi 23 mai

LES ENTRÉES POUR COMMENCER

La  Rillette de Lieu 

( Fraîcheur de Mousseline de lieu , sa Rillette au Crumble de Parmesan et Bruschetta  )

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La Terrine de Cochon fumé

(  Cochon étouffé 7 h,Figues,moutarde à l’ancienne , Cajun, sorbet vin jaune du Jura )

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Mille feuille de  chèvre 

(Selles sur Cher AOP de Sologne en carpaccio , Mascarpone Wasabi et Pink lady )

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Sablé D’ Asperges Blanches 

( Tartelette sablée à la salade  d’asperges blanches. Huile deNoisette au vinaigre de mangue et coppa fumé )

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Notre foie gras 

( Foie Gras mi cuit poché au Muscat et  Calvados, Marmelade d’échalotes , pain d’épices Maison , confit d’échalotes )

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

 le Merlu poêlé 

(  Merlu  minute à la poêlée D’Asperges Blanches ,patate douce et tuile de Pain grillé )

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Bœuf à la plancha 

( Le plat de Bœuf , infusion de baies, poivre d’Afrique et ses frites Maison)

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Les Pennes 

( Gratiné de Pennes au crémeux de Gorgonzola et Parmesan ) 

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Le Burger de la 5 éme Avenue 

( Volaille Marinée, pain Noir,lard ,pastrami,avocat, Tomme catalane Ketchup Maison )

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Le tartare de bœuf

( Tartare de Bœuf marinée par nos soins , coriandre, Cerfeuil, Cébette, Cajun,et sa bruschetta à l’huile d’olive) 

ET MON PLAISIR SUCRÉ..

Fraîcheur de Fraises 

( Fondant de Fraises en salade et son sorbet à la fraises des Bois ) 

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Fondant Chocolat au lait 

( Terrine onctueuse de Chocolat au lait et son cacao Valhrona ) 

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Tartine  Citron 

(Grande Tartine de financier d’amande , crème citron et Meringue soufflée ) 

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Tarte Fine Pommes  Confites

( Tartelette sablée à la Pink lady étouffée au caramel de lait et sorbet Abricot)

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Fromages 

(L’assiette   de Fromages de nos Régions et Mesclun à l’Huile d’olive)

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La Gourmandise

( Ardoise de Douceurs et café Borghi)

La cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les cuisinières et cuisiniers pour le plaisir des autres….Bon Appétit..