Menu du lundi midi 29 novembre
LES ENTRÉES POUR COMMENCER
Notre Foie Gras Poché Vapeur ,Calvados, Muscat, Confit d’oignons rouges au Rosé,
Poire étouffée , Croustille de Campagne Noisette Abricot
( supp 4 euros )
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Le Croustillant de Risotto Coquillettes au Parmesan , Rillette de Lieu et
Daurade à la Granny Smith et huile de noisette
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La Mousseline Saumon Graved- Lachs et fumé,Salade de Figues
au Blanc de Ciboulette et Coustrissian de Seigle
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La Cochobart « Terrine Maison » 1er prix d’un concours des Vikings du Bocage Normand , Cochon fumé à la graisse de canard , Aubergine Moelleuse au Lard et Pesto de Roquette
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Le Presskopf de Joue de Bœuf confit au Jus Brioché,
et sa Chips de Rosette Bayonne
LA SUITE AVEC IMPATIENCE
Le Contre Filet Français à la Plancha , infusion de Poivre des Gorilles ,
Strudël de Tomates cerises Bio et ses Frites Maison
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Le filet de Lieu Poché sur sa Brioche croustillante Délice de Châtaignes
et Butternut fumet de Daurade au Thym
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Le Tournedos de Cochon fumé Farci au confit de Canard et Olives Marinées,
Shiitake en Bourguignon de Pommes Grenailles
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La Poêlée de Pennes au Crémeux de Conté de Savoie et Parmesan et Pesto de ciboulette
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La Grande Entrecôte «rouge des près 300gr » et ses Gourmandises
25 euros
ET MON PLAISIR SUCRÉ…
Le Tiramisu à la Mascarpone parfumée à la Clémentine,
Chocolat chaud et Glacé Macaron Framboise
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La Choquette Craquelin à la Porire Pomme Tatin ,
Meringue soufflée et Crème Brûlée Glacée
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La Tartelette au Croquant de Noisettes Cacao, Ganache Chocolat
et Praline Rose Glacée
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La Mousseline Passion Mangue au sablé, Pavot Noir
et Sorbet Pamplemousse Rose
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L’ assiette de Fromages de nos Régions
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La Gourmandise,Assiette de Desserts et son Café « Borghi »
(Supp 4.00€)
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La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…Bon Appétit…