Menu du lundi 23 mai
LES ENTRÉES POUR COMMENCER
La Rillette de Lieu
( Fraîcheur de Mousseline de lieu , sa Rillette au Crumble de Parmesan et Bruschetta )
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La Terrine de Cochon fumé
( Cochon étouffé 7 h,Figues,moutarde à l’ancienne , Cajun, sorbet vin jaune du Jura )
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Mille feuille de chèvre
(Selles sur Cher AOP de Sologne en carpaccio , Mascarpone Wasabi et Pink lady )
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Sablé D’ Asperges Blanches
( Tartelette sablée à la salade d’asperges blanches. Huile deNoisette au vinaigre de mangue et coppa fumé )
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Notre foie gras
( Foie Gras mi cuit poché au Muscat et Calvados, Marmelade d’échalotes , pain d’épices Maison , confit d’échalotes )
LA SUITE AVEC IMPATIENCE
le Merlu poêlé
( Merlu minute à la poêlée D’Asperges Blanches ,patate douce et tuile de Pain grillé )
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Bœuf à la plancha
( Le plat de Bœuf , infusion de baies, poivre d’Afrique et ses frites Maison)
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Les Pennes
( Gratiné de Pennes au crémeux de Gorgonzola et Parmesan )
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Le Burger de la 5 éme Avenue
( Volaille Marinée, pain Noir,lard ,pastrami,avocat, Tomme catalane Ketchup Maison )
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Le tartare de bœuf
( Tartare de Bœuf marinée par nos soins , coriandre, Cerfeuil, Cébette, Cajun,et sa bruschetta à l’huile d’olive)
ET MON PLAISIR SUCRÉ..
Fraîcheur de Fraises
( Fondant de Fraises en salade et son sorbet à la fraises des Bois )
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Fondant Chocolat au lait
( Terrine onctueuse de Chocolat au lait et son cacao Valhrona )
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Tartine Citron
(Grande Tartine de financier d’amande , crème citron et Meringue soufflée )
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Tarte Fine Pommes Confites
( Tartelette sablée à la Pink lady étouffée au caramel de lait et sorbet Abricot)
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Fromages
(L’assiette de Fromages de nos Régions et Mesclun à l’Huile d’olive)
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La Gourmandise
( Ardoise de Douceurs et café Borghi)
La cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les cuisinières et cuisiniers pour le plaisir des autres….Bon Appétit..