Menu du samedi soir 16 octobre
LES ENTRÉES POUR COMMENCER
Notre Foie Gras Poché au Torchon , Whisky et Muscat , confit de Granny Smith aux Raisins
Marmelade d’oignons rouges au Rosé et croustissian Petrossian
12 euros
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La Terrine confite de Jarret et Paleron de Veau à la graisse de canard ,
sorbet cèpes et sa Rosette Espelette
7 euros
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Tatin Sablé Parmesan au tartare de Saumon confit Graved- Lachs ,
Citron vert , vinaigre Passion , Gingembre et Carpaccio aux jeunes Pousses
7 euros
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La Mousseline de Cabillaud aux Shiitakes et Figues Moelleuses ,
Salade de champignons ´Pied De Mouton’ à l’huile de Noisette
7 euros
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La Pana cotta de chèvre ´ selles sur Cher de Sologne ´, sucette de crottin de Chavignol
Aux Sésames et Pavot ,bayonne fumé
7 euros
LA SUITE AVEC IMPATIENCE
Le Faux filet Français à la Plancha, infusion de Poivre noir long d’Afrique ,
Verrine de Tomates cerises à la Mesclun noisette et ses Frites Maison
17 euros
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Le filet de Daurade à la fricassée de Girolles et Pied de Mouton ,
Fumet de Crevettes Roses et sa patate Douce violette à l’huile d’Olive
17 euros
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Le Tournedos de cochon fumé farci à l’épaule d’agneau, fricassée de châtaignes au curry vert
Et son Risotto de lentilles noires béluga
17 euros
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Notre Véritable raclette montagnarde et ses Gourmandises
(A partir de 2 pers et 25 euros par pers )
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La Bruschetta de confit de Queue de Bœuf, Magret de Canard poêlé, Boudin Antillais
Et son Sorbet à l’huile d’olive de Provence
17 euros
ET MON PLAISIR SUCRÉ..
Le Mit cuit de Chocolat minute au cacao, Pécan caramélisée,
Glacé de Brownies et croustilles
7 euros
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La Charlotte au Biscuit d’amande , Mousseline citron ,
Mangue et figues confites , Meringue soufflée au Pop corn
7 euros
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Le Liégeois de Famboises chaudes au Parfum de Barbapapa,
Fouettée Mascarpone, pistache et craquante pavot
7 euros
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Le plateau de Fromages de nos Régions et Mesclun à l’Huile d’olive
7 euros
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La Gourmandise et ses Douceurs avec son Café
10 euros
La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…
Bon Appéti