Menu du vendredi midi 14 janvier

LES ENTRÉES POUR COMMENCER

Notre Foie Gras Poché au torchon ,Muscat et Armagnac , Confit d’oignons rouges au Rosé et Notre Pain d’épices à la plancha 

( supp 4 euros )

~~~

Le Pâté en croute farci à la poule au pot et Magret de Canard,

Crème légère au Cajun et Magret fumé au sorbet cèpes 

~~~

La Mousseline de Daurade pochée au fruit Kaki exotique

 au vinaigre de Mangue et son guacamole d’avocat 

~~~

La Cochobart , TerrineMaison au cochon fumé à la graisse de canard ,

Pesto de roquette au lard et son fumé  de bayonne

~~~

Le Carpaccio de Saumon et lieu noir confit en Graved -Lachs au Combava ,

Tartine sablée à la Mascarpone châtaignes

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

Le Faux Filet Français à la Plancha , infusion de Poivre Noir des Gorilles ,

Verrine croquante à l’huile de Noisette  et ses Frites Maison 

~~~

Le Cassoulet de joue de cochon aux haricots étouffés à l’ail doux ,Thym et  tomate fraîche,

Chips de Jambon de vendée

~~~

La Bruschetta de Pain de  Châtaignes, Raclette gratinée, tomates cerises Bio 

au Basilic , légumes croquants, Mousse d’avocat et Magret poêlé

~~~

Les Ravioles croustillantes au crémeux de fourme d’Ambert, moutarde légère,

Tapenade noire et croustille  au curry des Indes 

~~~

Le Dos de Lieu poché à la blanquette de Shiitake,

Brioche perdue poêlée à la poire étouffée 

ET MON PLAISIR SUCRÉ…

La Charlotte de ce matin au cœur de Mangue ,crème pavot et Framboises 

~~~

La grosse chouquette à la Ganache de lait Montée et son Rocher praliné glacé 

~~~

La Tarte fine feuilletée à la poire Amandine , pomme chips et sa Chartreuse glacée 

~~~

Le Tiramisu en biscuit coque, Biscuits cerises Amarena

Café moka et sa fouettée légère 

~~~

L’ assiette  de Fromages de nos Régions 

~~~

La Gourmandise,Assiette de Desserts et son Café « Borghi »

(Supp 4.00€)

~~~

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, 

aucun art ne possède cette complexité…Bon Appétit…

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.