Menu du mercredi midi 12 janvier

LES ENTRÉES POUR COMMENCER

Notre Foie Gras Poché au torchon ,Muscat et Armagnac , Confit d’oignons rouges au Rosé et Notre Pain d’épices à la plancha 

( supp 4 euros )

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Le Délice de chèvre AOP selles sur Cher de Sologne , Crottin de Chavignol ,

Myrtilles, Magret fumé et son croustissian de seigle

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La Mousseline de Daurade pochée au fruit Kaki exotique et son Crumble de Parmesan 

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La Cochobart , TerrineMaison au cochon fumé à la graisse de canard ,

Pesto de roquette au lard et son sorbet aux cèpes 

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Le Carpaccio de Saumon et lieu noir confit en Graved -Lachs au Combava ,

Tartine sablée à la Mascarpone châtaignes

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

Le Faux Filet Français à la Plancha , infusion de Poivre Noir des Gorilles ,

Verrine croquante à l’huile de Noisette  et ses Frites Maison 

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Le Cassoulet de joue de cochon aux haricots étouffés à l’ail doux ,Thym et  tomate fraîche

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LaBruschetta de Campagne fruits secs , Magret fumé, Burrata , légumes croquants 

au Blanc de Pesto Ciboul et sorbet huile d’olive 

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Les Ravioles croustillantes au crémeux de fourme d’Ambert, moutarde légère,

Tapenade noire et croustille  au curry des Indes 

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Le Bourguignon de lieu noir étouffé au Rosé ,Shiitake ,

Châtaignes et échalotes confites

ET MON PLAISIR SUCRÉ…

La Tartine moelleuse,Charlotte aux Framboises, et sa croustille 

de pavot aux Myrtilles 

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Notre crémeux chocolat aux pralines amandes et noisettes

mousseline ganache 

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La Tarte citron revisitée au Biscuit, meringue soufflée et Petites de crumble 

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Le Tiramisu aux Biscuits cerises Amarena

Café moka et sa fouettée légère 

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L’ assiette  de Fromages de nos Régions 

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La Gourmandise,Assiette de Desserts et son Café « Borghi »

(Supp 4.00€)

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La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, 

aucun art ne possède cette complexité…Bon Appétit…

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