Menu du lundi midi 10 janvier

LES ENTRÉES POUR COMMENCER

Notre Foie Gras Poché au torchon ,Muscat et Armagnac , Confit d’oignons rouges au Rosé et Notre Pain d’épices à la plancha 

( supp 4 euros )

~~~

Le Délice de chèvre AOP selles sur Cher de Sologne , Crottin de Chavignol ,

Myrtilles, Magret fumé et son croustissian de seigle

~~~

La Mousseline de Daurade pochée au fruit Kaki exotique et son Crumble de Parmesan 

~~~

La Cochobart , TerrineMaison au cochon fumé à la graisse de canard ,

Pesto de roquette au lard et son sorbet aux cèpes 

~~~

Le Carpaccio de Saumon et lieu noir confit en Graved -Lachs au Combava ,

Tartine sablée à la Mascarpone châtaignes

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

Le Faux Filet Français à la Plancha , infusion de Poivre Noir des Gorilles ,

Verrine de  Tomates cerises Bio  et ses Frites Maison 

~~~

La Lasagne farcie à la tomate fraîche Basilic , cassolette d’Escargots 

à la crème d’ail au pesto de ciboulette 

~~~

Le filet de Lieu au cassoulet de haricots au lard et chorizo,tapenade d’olives noires

~~~

Le Tournedos de Pintade farcie à la Châtaigne et Magret fumé 

Et sa Patate douce violette et chips de Spek 

ET MON PLAISIR SUCRÉ…

La Forêt noire revisitée en tartine Macaron, 

fouettée Mascarpone légère aux Amarenas 

~~~

Notre crémeux chocolat à la tartelette ,

glacé de Brownies et mousseline ganache 

~~~

Le Sablé Breton farci à la crème d’amande , poires confites 

et son sorbet au champagne, caramel de lait 

~~~

Le  financier d’amande pistache , crème citron 

aux framboises et Meringue soufflée 

~~~

L’ assiette  de Fromages de nos Régions 

~~~

La Gourmandise,Assiette de Desserts et son Café « Borghi »

(Supp 4.00€)

~~~

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, 

aucun art ne possède cette complexité…Bon Appétit…

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.