Menu du vendredi midi 7 janvier

LES ENTRÉES POUR COMMENCER

Notre Foie Gras Poché au torchon ,Muscat et Armagnac , Confit d’oignons rouges au Rosé et Notre Pain d’épices à la plancha 

( supp 4 euros )

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Le Fondant de chèvre AOP selles sur Cher de Sologne , Crottin de Chavignol ,

Noix de Pécan , Pavot Bleu et son Magret fumé 

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La Mousseline de Daurade au Lieu Jaune , Mangue au Thym Citron Combava 

et son Croustissian de Seigle

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La Cochobart , TerrineMaison au cochon fumé, Pesto de Roquette au lard confit 

à la graisse de Canard et moutarde à l’ancienne 

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La Pressskopf  de confit de Canard à la Volaille étouffée ,

 Et son sorbet aux cèpes 

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

Le Faux Filet Français à la Plancha , infusion de Poivre Noir des Gorilles ,

Verrine de  Tomates cerises Bio  et ses Frites Maison 

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La Tartine de Campagne gratinée à la Burrata , Magret de Canard poêlé ,

Légumes croquants et sorbet à l’huile d’olive 

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Le filet de Lieu poché aux Haricots rouges « comme un chili « 

Riz aux légumes et épices Paprika à la tuile grillée 

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La Poêlée de Pennes au crémeux de fourme D’Ambert , Gorgonzola,

Poivrons Doux et tuile de Parmesan 

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Le Fondant de suprême de Pintade farcie à la Châtaigne,

Patate douce violette et chips de Bayonne 

ET MON PLAISIR SUCRÉ…

La Terrine de Chocolat Noir Cacao ,

et son Glacé de crème brûlée au coulis de chocolat 

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La Meringue soufflée au Parfum de Pop Corn » comme une île flottante « 

et caramel de lait 

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Le Tiramisu aux Biscuits de crème citron et sa Mascarpone 

au fruit de la  passion et son Pitaya 

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La Tartelette financier d’amande pistache , sorbet clémentine de Corse ,framboise

et son sirop d’amarena

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L’ assiette de Fromages de nos Régions 

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La Gourmandise,Assiette de Desserts et son Café « Borghi »

(Supp 4.00€)

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La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, 

aucun art ne possède cette complexité…Bon Appétit…

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