Menu du lundi midi 3 janvier

LES ENTRÉES POUR COMMENCER

Notre Foie Gras Poché au torchon ,Muscat et Armagnac , Confit d’oignons rouges au Rosé et Notre Pain d’épices à la plancha 

( supp 4 euros )

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Le Fondant de chèvre AOP selles sur Cher de Sologne , Crottin de Chavignol ,

Noix de Pécan , Pavot Bleu et son Magret fumé 

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La Mousseline de Daurade au Lieu Jaune , Mangue au Thym Citron Combava 

et son Croustissian de Seigle

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Le Délice de Semoule Asiatique au Boudin Blanc , 

Wasabi du Japon et Fouettée Châtaigne 

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La Terrine de confit de Canard à la Volaille étouffée ,

 Sorbet Butternut au Mascarpone

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

Le Faux Filet Français à la Plancha , infusion de Poivre Noir des Gorilles ,

Verrine de  Tomates cerises Bio  et ses Frites Maison 

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Les Ravioles croustillantes à la Fourme d’Ambert

et crumble de Parmesan au Pesto de Ciboul

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L’ Escalopine de Saumon sur sa Brioche Perdue à la Châtaigne et Pain d’épices ,

  échalotes étouffées au Rouge de Thym

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Le Fondant de Volaille au Colombo de Shiitaké  , Pommes de Terre Charlotte

et Vitelotte à la Truffe Noire

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ET MON PLAISIR SUCRÉ…

La Terrine de Chocolat Noir Cacao , Caramel de Lait 

et son Glacé de Macaron

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La crème Brûlée infusée au Bleuet exotique , Coco , Fève de Tonka

 et Croquant de Cassonade

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Le croquant crumble d’amande à la poire Pomme Tatin 

et son sorbet clémentine de corse 

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L’ assiette de Fromages de nos Régions 

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Le Galet Mangue Passion au Cœur de Framboises

 sur son Sablé Breton au Pavot et Salade de Kakis

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La Gourmandise,Assiette de Desserts et son Café « Borghi »

(Supp 4.00€)

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La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, 

aucun art ne possède cette complexité…Bon Appétit…

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