Menu du mercredi midi 24 novembre

LES ENTRÉES POUR COMMENCER

Notre Foie Gras Poché au torchon , Muscat et Whisky Japonais ,

Confit d’échalotesAux figues sur son Croustissian de Seigle Petrossian 

( supp 4 euros )

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Le Fondant  de Boudin Blanc et Boudin Antillais, Délice de vitelotte

au Chèvre AOP Selles sur Cher de Sologne 

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La Mousseline Saumon Graved- Lachs , Fève Tonka , Saumon fumé

et Daurade à la Pomme Granny Smith 

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La Cochobart « Terrine Maison » de Cochon fumé à la graisse de canard , Pesto de Lard

à la Roquette sauvage et son Sorbet  à l’huile d’olive 

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La Terrine  de Jarret de Bœuf  confit , Lentilles Béluga ,

Boudin Antillais  et sa Rosette aux Cèpes 

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

Le Faux Filet Français à la Plancha , infusion de Poivre Noir Malabar d’Inde ,

Strudël de Tomates cerises Bio  et ses Frites Maison 

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 Le Dos de Lieu poêlé sur sa Bruschetta aux légumes croquants,

Guacamole d’avocat et son sorbet à l’huile d’olive 

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Le Tournedos de Cochon fumé au Magret confit, fricassée de châtaignes 

au jus de Rosette fumée 

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La Grande Entrecôte française «  rouge dès près «  300gr et ses gourmandises 

Suggestion du chef   25 euros 

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La Brochette  de Tortellinis farcies au Gruyère AOP, Chorizo ,Poivrons ,

Crème de Roquefort ,Camembert , Livarot et sa Rosette à l’espelette 

ET MON PLAISIR SUCRÉ…

La Terrine de Chocolat Noir onctueuse Cacao 

et Chocolat du Pérou Glacé 

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La Meringue soufflée au Fondant de Pomme Granny , Crème légère au grain de vanille 

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La Tarte Croquante à la Poire étouffée , Velouté de Mangue

et son Glacé Macaron Framboise 

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Le Tiramisu classique aux Biscuits Moka et son Glacé Cappuccino 

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L’assiette  de Fromages de nos Régions 

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La Gourmandise,Assiette de Desserts et son Café « Borghi »

(Supp 4.00€)

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La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…Bon Appétit…

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