Menu du samedi soir 20 novembre

LES ENTRÉES POUR COMMENCER  

Notre  Foie Gras Poché au  torchon ,Whisky Japonais,  Muscat ,Confit d’échalotes , 

Aux figues sur son Croustissian  de seigle Petrossian 

12 euros 

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La Cochobart, Terrine Maison au cochon fumé à la graisse de canard , pesto de lard 

à la Roquette sauvage et Aubergines à l’huile d’olive 

7 euros 

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Le Fondant de Boudin Antillais et Boudin Blanc à l’œuf poché 

Croustillant à la chips de Pomme de Terre 

7 euros 

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Le Sablé Moelleux de Parmesan au Saumon confit Graved- Lachs , Tonka,

Épices du Maroc , patate douce violette et Rillette de Saumon 

7 euros 

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La Terrine de Jarret de Bœuf confit , lentilles Béluga 

Sorbet aux Cèpes et sa Rosette champignons 

7 euros 

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

Le  Contre   filet Français à la Plancha, infusion de Poivre Malabar  d’Inde  ,

Strudël de Tomates cerises Bio  et ses Frites Maison 

17 euros 

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Le filet de Daurade poêlé minute à l’huile d’olive Tandoori , Lasagne de Butternut 

au fumet de citron vert au Thym 

17 euros 

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Le Paleron de Veau étouffé au jus de foie gras , Pancake de Pain  d’épices 

et sa fricassée de châtaignes 

17 euros 

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Notre Véritable Raclette Montagnarde et ses Gourmandises 

(A partir de 2 pers et 25 euros par pers )

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La Pizza  Blanche minute au Croquant de légumes, huile de Noisette,  Vinaigre Passion ,

Nem Blanc de Ciboul , Burrata des Pouilles , Guacamole , sorbet Roquefort 

17 euros 

ET MON PLAISIR SUCRÉ..

La Croustillette  de Framboises à la Mousseline Mascarpone Wasabi,

Velouté de Mangue et Macaron glacé 

7 euros 

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La Tartelette légère à la Ganache montée au lait Dulcey

 Pralines noisettes,amandes,glacė caramel beurre salé 

7 euros 

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Le Sablé Breton sur sa Mousseline chocolat Cacao ,parfum de mandarine

Glacé chocolat du Pérou 

7 euros 

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Le Plateau de Fromages de nos Régions et Mesclun à l’Huile d’olive 

7 euros 

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La Gourmandise et ses Douceurs avec son Café 

10 euros 

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…

Bon Appétit.. 

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