Menu du jeudi midi 14 octobre

LES ENTRÉES POUR COMMENCER  

Notre  Foie Gras Poché au Torchon , Mi cuit  au Muscat et Whisky Japonais,

Confit d’oignons Rouges au Rosé et pain d’épices 

( supp 4 euros )

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Le Presskopf de Paleron de Veau étouffé au chèvre 

AOP selles sur Cher et sa Burrata fumée 

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Le Carppacio  de Saumon confit en Graved-Lachs , délice de pois chiche 

Au Yusu, crumble de Parmesan et pomme Granny 

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La Mousseline  de Cabillaud à Salade de Figues fraîches , vinaigre de Mûres

Et Blanc de Ciboul au cumin

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La Terrine de cochon fumée à la graisse d’oie ,

Caviar d’Aubergines et son sorbet aux Cèpes 

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

Le Faux filet Français à la Plancha, infusion de Poivre noir long d’Afrique ,

Verrine de Tomates cerises à la Mesclun noisette et ses Frites Maison 

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Le filet de Saumon en Bourguignon de Carottes jaunes etShiitake ,

Patate Douce de chips Cofigliono 

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La poêlée de Tortellinis croustillantes au gruyère Suisse,

 crème légère de Butternut, et  potimarron au cajun 

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Le Couscous d’Osso Bucco de veau étouffé à la tomate Romaine ,

Ail doux rose et semoule aux Épices  du Maroc 

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La Bruschetta aux fruits sec Croustillette , salade de Crevettes Roses ,

au vinaigre fruit de la passion ,Guacamole d’avocat et légumes Croquants 

ET MON PLAISIR SUCRÉ..

La Terrine de Chocolat Noir , chocolat Cacao 

Et pépites croustillantes au Rocher Praliné 

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Le Croquant de Poires étouffé au crumble

d’Amande et son palet Breton glacé 

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Le Liègeois soufflée à la crème caramel de lait , 

Meringue légère et  pignons de pin 

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Le Tiramisu aux Biscuits pépites de Framboises,

et crumble de Macarons 

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L’Assiette de Fromages de nos Régions et Mesclun à l’Huile d’olive 

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La Gourmandise et ses Douceurs avec son Café 

( supp 4 euros )

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…

Bon Appétit.. 

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