Menu du mercredi midi 13 octobre

LES ENTRÉES POUR COMMENCER  

Notre  Foie Gras Poché au Torchon , Mi cuit  au Muscat et Whisky Japonais,

Confit d’oignons Rouges au Rosé et pain d’épices 

( supp 4 euros )

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La Terrine de Paleron de Veau au chèvre AOP Selles sur Cher

De Sologne et sa Burrata fumée 

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Le Cappuccino de Saumon confit en Graved-Lachs , délice de pois chiche 

Au Yusu, crumble de Parmesan et pomme Granny 

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La Mousseline  de Cabillaud à Salade de Figues fraîches , vinaigre de Mûres

Et Blanc de Ciboul au cumin

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Le Presskopf de Cochon fumé étouffé en Brioche perdue ,

 Sorbet glacé l’huile d’olive et vin blanc d’Arbois sa Chips de Rosette aux Cèpes 

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

Le Cœur de Rumsteck à la Plancha, infusion de Poivre noir long d’Afrique ,

Verrine de Tomates cerises à la Mesclun noisette et ses Frites Maison 

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Le Dos de Lieu poché au crémeux de Butter -Nut et Potimarron, 

Shiitake et châtaignes au céleri Cajun 

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Les Ravioles croustillantes à la Fourme d’Ambert 

et Tuile croustillante à la Tome de Brebis aux Jeunes pousses 

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Notre Burger au Pain Noir à la Volaille Marinée,Bœuf séché Pastrami ,

Tomate noire et Raclette fumée à l’ancienne 

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La Bruschetta aux fruits sec Croustillette , salade de Crevettes Roses ,

au Guacamole d’avocat et légumes Croquants 

ET MON PLAISIR SUCRÉ..

La Terrine de Chocolat Blanc onctueux 

et Rocher Praliné glacé 

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Le Tiramisu revisité aux Pommes tatin ,

Caramel de lait et Crumble d’Amande

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Le Liègeois soufflée à la crème caramel de lait 

Et pignons de pin 

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Le Delice de Framboises au Biscuits d’amande 

Et son palet Breton glacé 

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L’Assiette de Fromages de nos Régions et Mesclun à l’Huile d’olive 

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La Gourmandise et ses Douceurs avec son Café 

( supp 4 euros )

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…

Bon Appétit.. 

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