Menu du mardi midi 14 septembre

LES ENTRÉES POUR COMMENCER

Notre Foie Gras Poché au torchon , Muscat et Whisky Japonais , sel de truffe , 

confit D’oignons aux Quetches, craquante de Pain Noir aux céréales 

( supp 4 euros )

~~~

Terrine  de Cochon fumé confite à la Graisse de canard    , Tiramisu de  Figues 

au Mascarpone à l’espelette et cajun 

 ~~~

La Mousseline de Lieu jaune au Blanc de ciboulette , Oeuf poché à la coquille 

et ses Crevettes Roses aux Sésames 

 ~~~

Le Saumon confit  Graved- Lachs à la fève de Tonka et citron vert 

sur sa Rillette de Sardine , fouettée légère au Wasabi de Japon 

~~~

Le  Presskopf de Volaille étouffé au Magret de Canard confit , Mini Golden Bio rôtie

 au Curry vert , Boudin antillais et son Croustissian «  Petrossian «  

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

  La Bavette D’Aloyau  à la Plancha, infusion  de Poivre noir de Sarawak ,  

Verrine de Tomates cerises et ses Frites Maison           

~~~

Le Dos de Lieu sur son cookie sablé Parmesan , Risotto de Perle de Blé 

à la crème de Crevettes Roses et Rascasse 

~~~

Les  Ravioles Croustillantes au Crémeux à la fourme D’ambert , craquine de Tome de Brebis et Pesto de Roquette 

~~~

La Bruschetta Végétarienne, légumes Croquants Frais , Blanc de Ciboul , Guacamole d’avocat , tagliatelles de Carottes Jaunes , sorbet de Blé Noir et Mesclun aux jeunes pousses 

~~~

La côte de Cochon Fumé à l’infusion de Foie gras et échalotes, Patate Douce légère

 à la Coppa et Chips de Bayonne 

ET MON PLAISIR SUCRÉ…

La Tarte fine aux Prunes Quetches, crème d’amande et glacé Mont Blanc

 à la crème de châtaigne

~~~

Notre Tiramisu aux Pépites de Framboises , fouettée légère et Mangue en coulis 

~~~

La Tartelette Financier à la chartreuse glacée, Chocolat chaud et Gavotte Blanche 

~~~

Le  Liegeois crème catalane à la noix de Coco , fruits frais et son crumble Croquant 

~~~

L’assiette   de Fromages de nos Régions 

~~~

La Gourmandise,Assiette de Desserts et son Café « Borghi »

(Supp 4.00€)

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…Bon Appétit…

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.