Menu du samedi Soir 11 septembre

LES ENTRÉES POUR COMMENCER  

Notre  Foie Gras Mi-Cuit Poché au Muscat et Whisky Japonais , sel de Truffe, confit d’oignons aux Quetches, craquante de Pain Noir aux céréales 

12 € 

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le Saumon Confit Graved- Lachs à la Fève de Tonka et citron vert sur sa Rillette de Sardine  , fouettée légère au Wasabi du Japon

7€

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Le Presskopf de volaille  au Magret confit , mini Golden  Bio rôtie au Curry vert , boudin antillais et son Croustissian «  Petrossian » 

7€

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La terrine de Cochon fumé confit à la graisse de canard , Tiramisu de Figues au Mascarpone à l’espelette et cajun 

7€

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Le Cookie sablé au Parmesan en Mille feuille, ´Tomate Ananas ´au Pesto ,salade de Tome de Brebis et son œuf poché à la coquille ´

7€

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LA SUITE AVEC IMPATIENCE

Le faux filet Charolais à la Plancha, infusion de Poivre Noir de Sarawak, tomate Romaine et ses frites maison

17 €

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Le filet de Rascasse en croûte de Sésames grillées , Risotto de Perle de Blé au Parmesan, fumet de Crevettes Roses et Tapenade d’olive Noire 

17 €

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Le Paleron de Veau étouffé au Confit de Figues et oignons Rouges, délice de Shiitake, patate Douce légère au lard de Coppa fumé 

 17 €

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La Bruschetta Végétarienne, légumes Croquants frais, Blanc de Ciboul, Guacamole d’avocat , tagliatelles de carottes jaunes, sorbet de Blé Noir et Mesclun aux jeunes Pousses 

17 €

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L’ étouffé de cuisse de confit de Canard au jus de foie gras, Tortillas de Charlottes aux petits légumes, et germes de pois vert à la noisette 

17 €

ET MON PLAISIR SUCRÉ..

La coque farcie tout Chocolat, Mousseux Cacao , Ganache montée à la praline et glacé de Chartreuse 

7€

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Le Tiramisu revisité à la crème citron, petit Beurre, prunes Quetches ,pêche Blanche et tuile de Pavot 

7€

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La Tartelette crumble Cheesecake en croquant de Gavotte, Mangue Bio , Mûres , framboise et croquant Blanc 

7€ 

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Le Plateau de Fromages de nos Régions et Mesclun à l’Huile d’olive 

7€

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La Gourmandise et ses Douceurs avec son Café 

10€

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…

Bon Appétit.. 

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