Menu du samedi midi 11 septembre

LES ENTRÉES POUR COMMENCER

Notre Foie Gras Poché au torchon , Muscat et Porto Blanc , Figues,

 Confit D’oignons Rouges à la Prune Quetche , Croustille de Campagne 

( supp 4 euros )

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Terrine Maison de Cochon fumé confite à la Graisse d’Oie   , Moutarde à l’Ancienne , Figues fraîche au Vinaigre de Mûres et velours de Pain d’épices 

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La Mousseline de Lieu Noir aux épices , Rillette de Sardine à la Pomme Granny Smith 

et ses jeunes Pousses a l’huile de Noisette 

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Le Delice de Chèvre AOP Selles sur Cher de Sologne et st Marcelin , 

Sorbet Roquefort des Alpes et son Croustissian de Seigle 

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Le  Presskopf de Volaille étouffé au Magret de Canard et son Blanc de Ciboul aux Pêches blanches 

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

  La Bavette D’Aloyau  à la Plancha, infusion  de Poivre noir de Sarawak ,  

Tomate Romaine confite et ses Frites Maison           

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Le Dos de Lieu Poché au fumet de Crevettes Roses , cookies Parmesan au confit de figues et oignons Rouges 

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La Poêlée de Ravioles Croustillantes au Crémeux de Gorgonzola à l’Espelette,Carpaccio de Pancetta,Parmesan et Pesto de Ciboulette et Roquette Sauvage 

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La Bruschetta de Campagne, Salade de Saumon confit Graved – Lachs à la fève de Tonka, Tagliatelles croquantes de légumes, vinaigre de Mangue et Guacamole D’avocat 

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L’Escalopine de Cochon Fumé au Parfum Curry Vert,Échalotes Rouges,

Patate Douce à la Coppa et Chips de Bacon 

ET MON PLAISIR SUCRÉ…

La Tarte Crumble au Chocolat Noir onctueux ,sorbet clémentine de Corse 

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La Charlotte de Prunes à la crème chibouste , cœur coulant de pêche Blanche 

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La Tarte fine aux Quetches , crème d’amandes et son sorbet Passion 

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Le financier , crème citron , framboises et sa fouettée coco  , glacé tarte citron 

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L’assiette   de Fromages de nos Régions 

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La Gourmandise,Assiette de Desserts et son Café « Borghi »

(Supp 4.00€)

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…Bon Appétit…

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