Menu du mercredi midi 8 septembre

LES ENTRÉES POUR COMMENCER

Notre Foie Gras Poché au torchon , Muscat et Porto Blanc , Figues,

 Confit D’oignons Rouges à la Prune Quetche , Croustille de Campagne 

( supp 4 euros )

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La Cochobart ,  Terrine Maison de Cochon fumé confite à la Graisse d’Oie   , 

Aubergine farcie  et son Sorbet vin jaune au Jura D’arbois

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La Mousseline de Lieu Noir aux épices , Rillette de Sardine à la pomme et son croustissian de seigle ´Petrossian’

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Le Delice de Chèvre AOP Selles sur Cher de Sologne et st Marcelin , mini pomme golden rôtie au cajun 

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Le  Cookie sablé Parmesan au carpaccio de tomate ananas, Pesto de Ciboul, Burrata et sa Coppa fumé 

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

  La Bavette D’Aloyau  à la Plancha, infusion  de Poivre noir de Sarawak ,  

Tomate Romaine confite et ses Frites Maison           

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Le Dos de lieu poêlé à la fricassée de Patate Douce violette au lard , confit d’échalotes étouffées  au Rosé et craquine chips 

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Le gratiné de Rigatoni au Crémeux de Gorgonzola, conté de Savoie , tuile de Mimolette rouge et tomme de Brebis 

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La Bruschetta de Campagne, Salade de Saumon confit Graved – Lachs à la fève de Tonka, Tagliatelles croquantes de légumes, vinaigre de Mangue et Guacamole D’avocat 

ET MON PLAISIR SUCRÉ..

La Tarte Crumble au Chocolat Noir onctueux ,sorbet clémentine de Corse 

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La Charlotte de Prunes Quetches à la crème chibouste , cœur coulant de pêche Blanche 

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La Crème catalane au Parfum de vanille et d’Agrumes , fruits frais et croustille de Pavot 

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La Brioche Perdue a la Pomme Tatin «  comme une Île «  et caramel de Lait  

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L’ assiette de Fromages de nos Régions 

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La Gourmandise,Assiette de Desserts et son Café « Borghi »

(Supp 4.00€)

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…Bon Appétit…

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