Menu du lundi midi 6 septembre

LES ENTRÉES POUR COMMENCER

Notre Foie Gras Poché au torchon , Muscat et Porto Blanc , Figues,

 Confit D’oignons Rouges à la Prune Quetche , Croustille de Campagne 

( supp 4 euros )

~~~

La Cochobart ,  Terrine Maison de Cochon fumé confite à la Graisse d’Oie   , 

Aubergine farcie , Carpaccio de Selles sur Cher de Sologne, Sorbet Roquefort des Alpes 

 ~~~

Le Presskopf  de  Volaille étouffé au Magret de Canard , mini Golden Bio rôtie au Curry 

et ses Jeunes Pousses 

 ~~~

La Rillette de Sardine à la Pomme Granny Smith , Saumon Confit Graved – Lachs 

à la Fève de Tonka et ses Figues Fraîches 

~~~

Le Sablé de Parmesan en Cookie à la Tomate Ananas , Pesto de Ciboulette , 

Burrata au cajun et son Oeuf Poché entier 

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

  La Bavette D’Aloyau  à la Plancha, infusion  de Poivre noir de Sarawak ,  

Tomate Romaine confite et ses Frites Maison           

~~~

Le filet de Daurade croustillant aux Sésames grillées , Cassolette de Courgettes 

et Aubergines Risotto de Perle de blé 

~~~

Les Ravioles Croustillantes à la Mimolette de pesto rouge et Tome de Brebis , 

crème de Curry vert et pesto de ciboulette 

~~~

La Bruschetta de Campagne, Salade de Gambas à l’Aneth et poivrons doux , 

Nectarine et son Guacamole , Sorbet Vin Jaune au Jura D’arbois 

~~~

Le Fondant de Cochon Fumé farci au Boudin Antillais, Délice de pomme de terre 

au sel de Truffe et sa craquine 

~~~

ET MON PLAISIR SUCRÉ..

Le Financier d’Amande à la crème, Meringuée soufflée, Sorbet Tarte Citron 

~~~

Le  Tiramisu à la Poire Confite , Caramel de lait et ses Pêches plates 

~~~

Le Délice de Chocolat noir mousseux , Croquant Chibouste à la Quetches et Palet Breton 

~~~

La Tartelette Crumble Cheesecake, Framboises, Mûres , Mangues et Nectarines,

 Croquant de Gavotte Blanche

~~~

L’ assiette de Fromages de nos Régions 

~~~

La Gourmandise,Assiette de Desserts et son Café « Borghi »

(Supp 4.00€)

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…Bon Appétit…

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.