Menu du lundi midi 30 août

LES ENTRÉES POUR COMMENCER

Notre foie gras poché au torchon , Muscat et Porto Blanc , Fleur de sel  de Guerande , Tartine de confit D’oignons à la Poire Rouge 

( supp 4 euros )

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La Cochobart ,  Terrine Maison de Cochon fumé confite à la Graisse de Canard  , 

Aubergine au Pesto de ciboulette ,Sorbet de Vin Jaune du Jura au Persil 

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Le presskopf  de  Tête de Veau au Boudin Antillais, Délice de Chèvre AOP de Sologne « Selles sur Cher «  au Bayonne confit 

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La Mousseline de Lieu Jaune aux Épices , Mascarpone au Massala

 et sa Crème de Raisin Muscat 

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Le Sablé de Parmesan en Cookie , Buratta à la Truffe, Tomate Ananas 

et sa Coppa Fumée 

LA SUITE AVEC IMPATIENCE

  La Bavette D’aloyau  à la Plancha, infusion  de Poivre noir de Sarawak ,  

Tomate Romaine confite et ses Frites Maison           

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Le dos de Lieu Poché au fumet de Crevettes Roses aux Agrumes, Risotto de Lentilles Vertes 

et Choux Fleur au Wasabi 

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La Gratin de Pennes au Crémeux de Camembert, Mimolette au pesto rouge , 

Conté de Savoie et Ossau Iraty de Corse 

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La Bruschetta de  Rillette Lieu et Saumon au vinaigre de Mangue et ses Figues Fraîches 

à l’huile D’olive et espelette 

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Le Tournedos de Confit de Canard au Lard Fumé, Ballotins de suprême de Volaille 

au jus de Foie Gras , Patate Douce Violette 

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Pour les gourmands ,  Grosse Entrecôte à la Plancha et ses Douceurs 

26 €

ET MON PLAISIR SUCRÉ..

 La Tartelette Financier Pistache aux Mirabelles farcies crème chibouste , glacé de Myrtille 

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Le Croquant de Chocolat au Riz au lait D’agrumes, Pêche Blanche et Glacé de Barbapapa

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Le Brioché Perdue au Cacao chocolat, Glacé à la Crème Brûlée au Sucre Croquant 

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La crème Panna Cotta infusée à la Vanille du Mexique, Confit de Prunes Quetches 

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L’ assiette    de Fromages de nos Régions 

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La Gourmandise,Assiette de Desserts et son Café « Borghi »

(Supp 4.00€)

La Cuisine est Multisensorielle, elle s’adresse à la vue, l’odorat, au nez, à l’esprit, aucun art ne possède cette complexité…Bon Appétit…

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